Masala 　Sangam　（マサラ　サンガム） | 日記 | 理由2

木曽の名物に”すんき”があります。菜っ葉を無塩乳酸発酵した物です。
ネパールにも似た物があって”グンドゥルック”と言います。
 野菜の無塩乳酸発酵食品は世界でこの2種類らしいのです。  
以前 グンドゥルックを作った事も食べた事もあって、 ”すんき”の新しいレシピに応用できるのではと言うのも木曽への引越しの理由なのです。（画像は自作のグンドゥルックを乾燥している所です。）